יש גרילים שקונים פשוט כי הם מספיק טובים לעבודה, ויש גרילים שקונים כי הם עונים במדויק על כל מה שאי פעם רציתם מחוויית בישול החוץ שלכם. דגם נפוליאון פרסטיז' 500 שייך בבטחה לקטגוריה השנייה. מי שמגיע אל המכשיר הזה לאחר מחקר מעמיק בשוק, מגיע בדרך כלל עם תחושה ברורה שמצא בדיוק את תחנת הכוח הקולינרית שחיפש.
מה זה בעצם נפוליאון פרסטיז' 500?
הדגם שייך לסדרת הפרימיום היוקרתית Prestige של חברת גריל גז נפוליאון, המהווה את חוד החנית של המותג לשימוש ביתי ומקצועי כאחד. משטח הצלייה הראשי של המכשיר מרווח במיוחד ומצויד בארבעה מבערים ראשיים העשויים מנירוסטה כבדה ואיכותית. לצד המשטח המרכזי, משולב מבער צד נפרד המאפשר בישול ותוספות במקביל, וכן רשת עליונה רחבה המוסיפה שטח יקר לחימום, להנחת מנות מוכנות או לבישול איטי.
אולם, מה שמייחד את הדגם הזה ומציב אותו בליגה אחרת לחלוטין בהשוואה למתחרים בשוק הוא מבער האינפרא-אדום האחורי הייעודי שלו. מבער זה ממוקם בחלקו האחורי הפנימי של הגריל, והוא מיועד לעבודה אופטימלית עם ערכת שיפוד מסתובב (רוטיסרי). מי שמכיר את עולמם של נתחי הבשר במסעדות היוקרה, יודע כיצד נראה עוף שלם שנצלה על שיפוד מסתובב ומהו עומק הטעמים שלו. ה-Prestige 500 מביא את הטכנולוגיה התעשייתית הזו ישירות לחצר או למרפסת שלכם.
מה עושה מבער האינפרא-אדום האחורי?
מבערי אינפרא-אדום פועלים בצורה שונה לחלוטין ממבערי גז סטנדרטיים. במקום לחמם את חלל האוויר שמסביב לנתח, הם פולטים קרינת חום ישירה, עוצמתית וממוקדת אשר נוגעת בבשר עצמו. התוצאה היא הגעה לטמפרטורות קיצוניות בתוך שבריר שנייה, נתון המאפשר לייצר מעטפת חיצונית פריכה, עמוקה ושחומה (קראסט) מבלי לייבש את החלק הפנימי של המזון.
בשילוב עם מערכת השיפוד המסתובב באיטיות, המבער האחורי מספק תוצאות קולינריות שקשה מאוד להשיג בשיטות צלייה אחרות. עוף שלם המסתובב מול חום ישיר כזה יוצא שחום וקריספי מבחוץ, בעודו נותר עסיסי, רך ומבושל באופן סימטרי לחלוטין מבפנים. גם נתחים קשוחים יותר כמו כתף כבש או צלי בקר, אשר מתבשלים במשך שעתיים בשיטה זו, שומרים על כל המיצים הטבעיים שלהם. מדובר בחוויית טעם שמי שמנסה אותה פעם אחת, מתקשה מאוד לחזור ממנה לשיטות העבודה הישנות.
השיפוד המסתובב כחלק משגרת הבישול הביתית
אחת התובנות המעניינות ביותר שעולות מתוך חוות דעת של בעלי נפוליאון פרסטיז' 500 היא תדירות השימוש בערכת הרוטיסרי. לקוחות רבים מעידים כי לפני הרכישה הם התייחסו אל השיפוד המסתובב כאל תוספת נחמדה או בונוס שישמש אותם רק באירועים מיוחדים, אך לאחר כמה חודשים של עבודה בשטח, הם מגלים כי המערכת הפכה לחלק בלתי נפרד משגרת הבישול השבועית שלהם.
הסיבה לכך פשוטה וטמונה בנוחות התפעול. כאשר המערכת זמינה ומוכנה לפעולה, הכנת ארוחת ערב חגיגית הופכת מאירוע מורכב לפעולה פשוטה ומהירה. כל מה שצריך לעשות הוא להשרות את הנתח במרינדה, להשחיל אותו על גבי השיפוד, ולאחר כשעה וחצי של סיבוב עצמאי מול המבער, מתקבלת מנה מרשימה שכל בני המשפחה והאורחים ישמחו לקבל.
ביצועי הצלייה של המשטח המרכזי
מעבר ליכולות השיפוד המסתובב, המכשיר מתפקד כעמדת מנגל גז מקצועית ומלאה לכל דבר ועניין. ארבעת המבערים המרכזיים מעניקים למפעיל גמישות מוחלטת בניהול אזורי חום נפרדים, ומבטיחים פיזור אנרגיה טרמית אחיד ומדויק לכל אורך ורוחב רשתות הבישול הגליות של המותג.
משטח העבודה הגדול של הדגם מספק מענה מצוין לצלייה בו-זמנית עבור קבוצות גדולות של סועדים בסבב אחד, ללא עיכובים מיותרים. עבור מרבית המשפחות הנוהגות לארח, מדובר במרחב תמרון קולינרי מושלם המונע את הצורך לרוץ הלוך וחזור למטבח, ומאפשר להכין את הנתחים העיקריים לצד רטבים ותוספות על גבי כירת הצד המובנית בו-זמנית.
איכות חומרי הגלם והגימור שמרגישים ביד
אחד האלמנטים הבולטים ביותר המצדיקים את שיוכו של הדגם לקטגוריית הפרימיום הוא רמת הגימור וחומרי הגלם שלו, פרטים שמרגישים היטב בכל מגע יד. כפתורי השליטה פועלים בצורה חלקה ומדויקת, ידית המכסה כפול הדופן מרגישה יציבה ומסיבית, והרשתות הכבדות נותרות יציבות לחלוטין גם כאשר מניחים עליהן נתחי בשר כבדים במיוחד.
גוף המכשיר ותיבת הבישול בנויים משילוב של יציקת אלומיניום עבה וסגסוגת נירוסטה משובחת מסוג 304, חומרים המפגינים חסינות מוחלטת בפני תהליכי חמצון, קורוזיה וחלודה. גריל שמטופל בצורה נכונה, עובר ניקוי בסיסי בסיום כל עבודה ונשמר תחת כיסוי הגנה ייעודי בזמן שאינו בשימוש, מסוגל לשרת את בעליו במשך חמש עשרה שנים ואף למעלה מכך ללא שום ירידה באיכות הביצועים.
שיקולי תקציב והתאמה צרכנית
בשוק הישראלי, הדגם ממוקם בטווח המחירים העליון של מכשירי הברביקיו הציבוריים, ועלותו נעה בדרך כלל בין 8,500 ל-11,500 שקלים, בהתאם לחבילת האבזור, מערכות התאורה או סוג הגימור הנבחר. אין מדובר במכשיר המיועד לכל כיס, והוא אינו מתאים למי שמחפש פתרון זמני או קליל. הדגם מיועד במדויק עבור משתמשים המפעילים את הציוד בתדירות גבוהה, מעוניינים ליהנות מכל הטכנולוגיות המתקדמות של חברת נפוליאון, ורוצים להשקיע במוצר קצה שיעניק להם שקט נפשי ובטחון קולינרי לשנים קדימה.
מי שנוהג לצלות בשר פעמים ספורות בלבד במהלך השנה ככל הנראה לא ינצל את הפוטנציאל ההנדסי המטורף של המכשיר הזה. לעומת זאת, עבור בשלנים המפעילים את הגריל מספר פעמים בשבוע, אוהבים להתנסות בטכניקות בישול מורכבות ומחפשים תחנת עבודה שיכולה לבצע הכל, יגלו כי הדגם עונה על כל דרישה ברמת הדיוק הגבוהה ביותר.
